乳酸菌是一类以糖为原料，发酵产生大量乳酸的益生菌总称，广泛存在于人和动物的肠道以及其他与外界相通的生理环境中。许多食品、饲料，以及自然界的许多物料中也有乳酸菌存在。它是一种存在于人体内的益生菌。现在乳酸菌的种养殖和生态循环养殖模式已经开始得到人们的关注。
作为人和动物肠道的正常菌群，乳酸菌担负着人畜机体多种重要的生理功能。其具有调节机体胃肠道正常菌群，保持肠道的微生态平衡 。
科学家长期研究结果表明，以乳酸菌为代表的益生菌是人体必不可少的且具有重要生理功能的有益菌，因此，人体内的以乳酸菌为代表的益生菌数量越多越好。
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陕西省大荔县羌白镇布头村
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